À chegada da adega as uvas sofreram uma dupla selecção: manual e recorrendo a uma máquina de triagem óptica, que faz a selecão bago a bago de acordo com a sua dimensão e formato.
Depois de uma maceração incial a frio, seguiu-se a fermentação em lagares inox a temperatura controlada.
18 meses em barricas de 500 litros de carvalho francês (50% novas e 50% usadas) Vinho ainda pouco evoluído na cor, com predomínio de aromas intensos de fruta preta madura e especiarias, destacando-se a pimenta preta.
Revela-se vibrante na boca, de taninos redondos e macios, com a fruta e toque especiado a reapareceram, assim como ligeiro tostado.
Vinho gastronómico, que dada a sua complexidade combina especialmente bem com pratos de carne, caça ou condimentados. Deve servir-se entre os 16 e os 18ºC.
