À leur arrivée au chai, les raisins ont subi un double tri : un tri manuel suivi d'un tri optique, qui sélectionne chaque baie selon sa taille et sa forme.
Après une première macération à froid, la fermentation s'est déroulée dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées.
Élevé 18 mois en fûts de chêne français de 500 litres (50 % neufs, 50 % usagés), ce vin présente une faible évolution de couleur et des arômes intenses de fruits noirs mûrs et d'épices, notamment de poivre noir.
La bouche est vive, avec des tanins ronds et souples, où les notes fruitées et épicées se mêlent à une subtile touche toastée.
Vin d'accords mets et vins, il se marie particulièrement bien avec les viandes, le gibier ou les plats épicés. À servir entre 16 °C et 18 °C.
