Variétés - Sirah75% Viognier15%
Équipe de vinification - Victor Conceição
Vinification - Les vendanges ont été effectuées de nuit en caisses de 12 kg, afin d'éviter l'écrasement des raisins. Nous utilisons la macération carbonique pour obtenir une extraction maximale des couleurs et des saveurs du fruit, suivie de 15 jours de fermentation dans un environnement à température contrôlée. A la fin, un léger pressurage précède la fermentation malolactique en fûts de chêne français. Il est important de noter que tout le processus de transition est réalisé grâce à la force de gravité.
Vieilli 12 mois en fûts de chêne français, suivi de plus d'un an en bouteilles et mis en vente en octobre 2018.
Notes de dégustation La couleur rubis vif avec des arômes de haute intensité a une intensité moyenne, avec un nez clair de fleurs, en particulier de violette. Il a une belle touche de cerise à la fin, en bouche l'acidité est moyenne, riche en alcool, tanins très présents mais bien intégrés. Un vin élégant, à l'approche fluide et soyeuse mais intense et au corps moyen. Fruits rouges, note florale élégante et notes chocolatées
Température de service 15 ° à 18 °
Gastronomie Accompagne les rôtis et les plats forts.
