Descrição
Bebida à base de vinho produzida pelo método antigo com peles e mostos de castas indígenas. Produzido numa Quinta onde os vinhos são tratados com plantas de cobertura, animais, abelhas, extratos vegetais e tratamentos homeopáticos. Produzido com fermentação espontânea, sem filtração ou estabilização forçada. Pode criar algum depósito ao longo do tempo.
Castas: Loureiro 50% / Alvarelhão 45% / Vinhão 5%
Vinificação: Após prensagem do cacho inteiro, adiciona-se uma porção de água de nascente às películas das uvas que são deixadas a macerar durante 12-24 horas. Depois de nova prensagem o mosto mais leve é movido para tanques de aço inoxidável para fermentação e engarrafado pouco antes de terminar, resultando numa leve bebida aromatizada e ligeiramente espumantizada à base de vinho.
O Produtor
O Casal do Paço, em Vasco Croft desde o século XVII, tem alma de Quinta antiga, e foi o ponto de partida do projecto Aphros. Estende-se por cerca de 20 hectares de terras e florestas, seis das quais são vinhas e quatro pomares de castanhas. No centro destaca -se um solar em granito do séc. XVI , com 2 pisos e capela. A adega do primeiro andar remonta à origem da casa. Em outubro de 2006 foi implantado o primeiro processo biodinâmico marcando o início de algo que transformaria tanto a fazenda quanto seus vinhos.
O Casal do Paço é hoje reconhecido como uma adega ecológica modelo comprometida com a preservação dos seus ecossistemas que incluem não só as vinhas, mas também florestas inteiras de acácias, carvalhos, eucaliptos e árvores centenárias, lar de javalis, raposas e águias.
