Descripción
Bebida a base de vino elaborada según el método ancestral con hollejos y mostos de variedades autóctonas de uva. Producido en una finca donde los vinos son tratados con cultivos de cobertura, animales, abejas, extractos de plantas y tratamientos homeopáticos. Producido con fermentación espontánea, sin filtración ni estabilización forzada. Es posible que se acumule algún depósito con el tiempo.
Uvas: Loureiro 50% / Alvarelhão 45% / Vinhão 5%
Vinificación: Tras prensar todo el racimo, se añade a los hollejos una porción de agua de manantial y se deja macerar durante 12-24 horas. Después de volver a prensar, el mosto más ligero se traslada a tanques de acero inoxidable para su fermentación y se embotella poco antes de terminar, lo que da como resultado una bebida a base de vino ligera, aromatizada y ligeramente espumosa.
El Productor
Casal do Paço, en Vasco Croft desde el siglo XVII, tiene el alma de una antigua Quinta, y fue el punto de partida del proyecto Aphros. Cubre 20 hectáreas de tierra y bosques, seis de los cuales son viñedos y cuatro huertos de castaños. En el centro destaca una casa solariega de granito del siglo XIX. XVI, de 2 plantas y capilla. La bodega del primer piso se remonta al origen de la casa. En octubre de 2006 se implementó el primer proceso biodinámico, marcando el inicio de algo que transformaría tanto la finca como sus vinos.
Casal do Paço es ahora reconocido como una bodega ecológica modelo comprometida con la preservación de sus ecosistemas que incluyen no solo viñedos, sino también bosques enteros de acacias, robles, eucaliptos y árboles centenarios, hogar de jabalíes, zorros y águilas.
