Cépages - Grande variété de cépages d'un vieux vignoble (70% de raisins blancs et 30% de raisins rouges). Tinta-Roriz, Baga, Jaén, Tinta-Pinheira, Alvarelhão, Alfrocheiro, Bastardo
Équipe de vinification - António Lopes Ribeiro
Vinification - Ce vin a été produit à partir de cépages indigènes cultivés de manière écologique dans le plein respect du terroir d'origine. Les raisins sont cultivés dans un vignoble non mécanisé (environ 0,5 ha) de plus de 100 ans, une grande co-plantation de différents cépages, des vendanges manuelles pour de petites caisses. La vinification naturelle (co-fermentation) a eu lieu dans un "moulin" ouvert. Dans le cas des raisins blancs, il n'a pas été égrappé Etape 2 ans en cuves inox.
Notes de dégustation -Arôme incroyable avec des notes de futa rouge frais et d'agrumes. En bouche, il montre un caractère vif et beaucoup de fraîcheur, avec des tanins très élégants et une grande complexité aromatique. Fraîcheur et élégance associées à un caractère très personnalisé résultant de la présence d'une grande variété de cépages.
Température de service 16 ° à 18 ° C
Gastronomie - Risotto aux champignons, plats de gibier, en particulier la volaille.
