FACTEURS DE QUALITÉ
Climat: méditerranéen
Sol: granitique
Altitude: 400 m
Cépage: Encruzado et Malvasia-Fina
TECHNOLOGIE OENOLOGIQUE
Type: bec ouvert classique avec décantation
Fermentation: à température contrôlée jusqu'à 15 º C pendant 3 semaines
PARAMÈTRES ANALYTIQUES
Teneur en alcool: 12,7% v / v
Acidité volatile: 0,17 g / L
Acidité totale: 5,54 g / L
Extrait sec total: 20,9 g / L
Sucres réducteurs: 1,2 g / L
pH: 3,40
TEST ORGANOLEPTIQUE
Apparence: cristallin
Couleur: montre une magnifique couleur d'agrumes avec des reflets verdâtres
Arôme: Très jeune et frais avec des notes de fleur d'oranger avec des notes douces de citron vert et d'anona.
Saveur: Révèle une acidité riche et un bon volume en bouche, avec un caractère prononcé, exprimant une minéralité, un raffinement et une personnalité singuliers. Dispose d'une longue finale persistante
COMPÉTENCES
Doit être servi à 12 º pour accompagner les plats de poisson ou tout simplement dans les bons moments. C'est un vin qui se conserve encore 4 ans
