FACTORES DE CALIDAD
Clima: mediterraneo
Suelo: granítico
Altitud: 400 m.
Variedad de uva: Encruzado y Malvasia-Fina
TECNOLOGÍA ENOLÓGICA
Tipo: caño abierto clásico con asentamiento
Fermentación: Con temperatura controlada hasta 15 º C. durante 3 semanas.
PARÁMETROS ANALÍTICOS
Contenido de alcohol: 12.7% v / v
Acidez volátil: 0.17 g / L
Acidez total: 5.54 g / L
Extracto seco total: 20.9 g / L
Azúcares reductores: 1.2 g / L
pH: 3.40
PRUEBA ORGANOLÉPTICA
Apariencia: cristalina
Color: Demuestra un magnífico color cítrico con reflejos verdosos.
Aroma: Muy joven y fresco con notas de azahar con suaves notas de lima y anona.
Sabor: revela una rica acidez y buen volumen en boca, con un carácter fuerte, que expresa mineralidad, refinamiento y personalidad singulares. Presenta un acabado largo y persistente
HABILIDADES
Debe servirse a 12º para acompañar platos de pescado o simplemente en los buenos momentos. Es un vino que puede conservarse durante otros 4 años.