Al llegar a la bodega, la uva se sometió a un doble proceso de selección: primero manual y, posteriormente, mediante una máquina de selección óptica grano a grano. Tras el despalillado completo, cada variedad se prensó y fermentó por separado —inicialmente en depósitos de acero inoxidable y después en barricas—, manteniéndose en contacto constante con las lías finas.
La fermentación duró aproximadamente dos semanas, seguida de un proceso de *bâtonnage* que se prolongó hasta febrero. El ensamblaje final se realizó en abril, tras seleccionar seis barricas de Viosinho y tres de Malvasía Fina.
El vino envejeció en barricas de roble francés de 300 litros (de segundo y tercer uso) de las tonelerías Baron, Radoux y Seguin Moreau. Tras ocho meses en madera, se embotelló y permaneció en botella durante cinco años antes de salir al mercado. Es un vino que destaca por su amplitud y complejidad aromática.
En nariz, revela las características propias de su crianza en madera y botella, combinando toques ahumados, matices especiados y miel con notas más frescas de ralladura de cítricos que aparecen de forma más discreta en segundo plano. En boca reaparecen esa frescura y complejidad, envueltas en una textura elegante y aterciopelada. Es un vino completo, con un final persistente y refinado.
Marida a la perfección con quesos curados, foie gras, platos de pescado graso y carnes de intensidad media. También acompaña muy bien platos vegetarianos intensos, como el risotto de setas y trufa. Servir entre 12ºC y 14ºC.
