Notas de prova
Melissae é o nome das ninfas do mel, outra substância associada ao mundo divino e intimamente ligada às origens do vinho. A escolha deste nome é uma homenagem às abelhas, por um vinho com intensos aromas florais que nos lembram o néctar que colecionam. As uvas de Melissae vêm de nossa parcela mais alta, que também é a residência de nossas abelhas.
O Produtor
O Casal do Paço, em Vasco Croft desde o século XVII, tem alma de Quinta antiga, e foi o ponto de partida do projecto Aphros. Estende-se por cerca de 20 hectares de terras e florestas, seis das quais são vinhas e quatro pomares de castanhas. No centro destaca -se um solar em granito do séc. XVI , com 2 pisos e capela. A adega do primeiro andar remonta à origem da casa. Em outubro de 2006 foi implantado o primeiro processo biodinâmico marcando o início de algo que transformaria tanto a fazenda quanto seus vinhos.
O Casal do Paço é hoje reconhecido como uma adega ecológica modelo comprometida com a preservação dos seus ecossistemas que incluem não só as vinhas, mas também florestas inteiras de acácias, carvalhos, eucaliptos e árvores centenárias, lar de javalis, raposas e águias.
