L'élaboration d'un vin mousseux du cépage Alvarinho nécessite un choix judicieux des raisins. Le moût issu de cette sélection fermente à température contrôlée, obtenant le vin de base pour le vin mousseux. Ce vin subit, déjà en bouteille, une seconde fermentation. Le séjour en cave, la température basse et constante pendant plusieurs mois, permet à ce vin mousseux de montrer toute l'élégance du cépage Alvarinho. Après cette phase de fermentation et de vieillissement, le « dégorgement » est effectué, opération qui permet l'élimination des levures dans la bouteille et le remplacement de la capsule métallique provisoire par le bouchon définitif typique du vin effervescent.
Il a une couleur jaune citrine, une bulle fine et persistante. L'arôme révèle le fruit de la variété Alvarinho, dénotant un bon équilibre entre l'acidité et l'alcool. La saveur a de la persistance et de la complexité.
