Tinto Nina SO2 Free - Vin Rouge

Variétés -Environ 20 variétés différentes, entre le blanc et le rouge

Equipe Œnologie - Vines & Wines et António Lopes Ribeiro

Vinification Produit à partir de cépages typiques du Dão, à partir d'une vieille vigne d'environ 60 ans. Variétés mixtes rouges et blanches, dans la proportion de 50-50 (plus ou moins). Les vignes sont cultivées de manière biologique depuis le début des années 90, sans utiliser d'herbicides et autres produits chimiques. Vendanges manuelles fin septembre. La vinification a eu lieu dans un pressoir avec des raisins blancs et rouges tous mélangés. Etapes à pied et fermentation naturelle (sans ajout de levure) pendant environ 2 semaines. Il n'y a pas eu d'ajout de sulfites, uniquement de fleur de châtaignier (quelques grammes ont été ajoutés aux raisins lors du foulage à pied). Après la fermentation, il a été pressé

Étape - dans une cuve en acier inoxydable pendant environ 5 mois, suivie de la mise en bouteille. Cela n'a pas été filtré.

Note de dégustation -Couleur ouverte, paille. En bouche, il montre un caractère vif et beaucoup de fraîcheur, typique de sa jeunesse, avec des tanins très élégants et une grande complexité aromatique. Caractère très personnalisé résultant de la présence d'une grande variété de cépages.

Température de service -14 ° à 16 ° C

Gastronomie - Parfait pour accompagner poissons grillés, salades et pâtes, de préférence servies fraîches.