Notas de prueba
Color: rubí. Aroma: Frutos negros muy maduros felizmente casados con el discreto aroma de la madera que le da profundidad. Boca: Marcado por fruta negra madura, como ciruela y grosella, y chocolatería negra bien integrada en la buena complejidad que le da el escenario de madera. Los taninos son pulidos dando un cuerpo aterciopelado y consistente al vino. Final de cata: Postgusto muy elegante y persistente.
Un vino extraordinario, elaborado por el río Peramanca. Vinificación: Tras 2 días de contacto con las pieles frías, se fermenta durante 8 días a 24ºC con reensamblaje del mosto. Crianza: 12 meses en barrica de roble francés y americano de 2º año.
El Productor
La Quinta de São José de Peramanca se encuentra a cinco kilómetros de Évora, en la Carretera Nacional 114. Las grandes y tradicionales casas, marcadas por la arquitectura barroca, y la adyacente iglesia de São José facilitan la identificación. Con 34 hectáreas, la Quinta tiene en su casa señorial y su viñedo su mayor patrimonio. En cuanto al peculiar nombre de la finca “Peramanca” (Pedra-Manca), significa “piedra oscilante, poco segura”, se explica por la existencia en la región de grandes piedras graníticas en equilibrio oscilante. Desde la época romana ya lo largo de los siglos, el entorno al oeste de Évora ha sido considerado como una de las regiones más importantes productoras de vino de calidad, siendo la zona conocida como “Terras de Peramanca”, dada la abundancia de estas piedras oscilantes. A finales del siglo XIX, los vinos producidos allí incluso ganaron varias medallas en concursos internacionales. Sin embargo, en ese momento, el flagelo de la filoxera llegó a acabar con el cultivo de la vid en casi todo el país.
