No Coração das Rochas o Segredo de um Aroma
A partir de castas nobres (V.Q.P.R.D.) das quais se colheram pequenas quantidades de uvas, a Finagra produziu o Tinto Reserva 1986, um vinho de lágrima, sem dúvida o melhor alguma vez produzido na nossa Herdade.
A prova no copo evidencia os aromas e a cor, típicos da Herdade do Esporão, deixando, no vidro, caprichosos desenhos provenientes do glicerol, carateristico dos grandes vinhos, prognosticando longos anos de estágio em garrafa com notável refinamento de qualidade.
A título excepcional, resolvemos reduzir o tempo de estabilização a frio, a fim de preservar a força deste grande vinho. Não será, pois, de estranhar que algum depósito venha a ser, com a idade, encontrado no fundo da garrafa.
Vulcanitos e xistos formam a geologia do Esporão; as cepas colhem aí o segredo de um vinho com aromas complexos e personalizados.
O saudável clima proveniente das húmidas brisas do Atlântico em intimidade com o calor e a luz e o sol conferem às uvas doçura personalizada traduzida no rigoroso corpo do vinho do Esporão.
A natureza do clima dispensa, na proteção das colheitas, fungicidas e pesticidas sofisticados, pelo que são utilizados apenas produtos minerais tradicionalmente experimentados. É fácil, por isso, seleccionar e conduzir as leveduras dos mostos durante as fermentações.
Para proteção da estrutura microbiológica dos solos, somente utilizamos charruas de uso regional, com exclusão absoluta de herbicidas.
Na adega do Esporão as uvas são transformadas pelos mais modernos processos aliados em enologia, mantendo inalteráveis a pureza e a qualidade dos mostos fermentados sob rigoroso controlo de temperatura.
Abrir uma hora antes - Temperatura 18 a 20 graus.
