Ce vin rouge, de la Région Délimitée de Bairrada, où prédomine le cépage Baga (80%), a été élaboré selon le procédé de tannage traditionnel, avec égrappage partiel des raisins, ayant vieilli en fûts de bois et, après mise en bouteille, vieilli dans nos caves . Il a un aspect propre, une couleur rubis, un arôme intense de fruits rouges, une saveur douce et persistante, une légère acidité et une légère perception de bois. Il doit être servi à une température de 16º-18ºC. Il accompagne les plats de viande bien assaisonnés.
Le producteur
Depuis 1937, la société Caves do Solar de São Domingos produit des vins effervescents, des alcools anciens, de l'alcool de raisin, des vins Bairrada et Dão. Ses galeries contiennent plus de deux millions de bouteilles de vin mousseux, des milliers de vins en bouteille et des centaines de fûts de chêne français pour ses célèbres spiritueux. Aguardente Bagaceira «São Domingos», produit dans ses propres alambics, continue de dominer le marché avec la qualité habituelle. En 2006, un centre de vinification moderne a été ouvert, ce qui permet de recevoir mille tonnes de raisins de ses propres propriétés et de vignerons travaillant en partenariat avec l'entreprise. L'innovation constante des moyens de production et de vinification, a permis d'élever la qualité et le prestige des vins de la maison, renforçant la compétitivité commerciale de la marque São Domingos. L'œnotourisme est aussi un pari gagnant, éblouissant chaque année des milliers de visiteurs pour la beauté des galeries creusées dans la roche, les millions de bouteilles, ainsi que la salle d'exposition, le salon et le musée avec salle de dégustation, faisant partie intégrante de la Rota da Bairrada.
