- Bouteille
- 0,75L - 25,4FL Oz
- Oenologue
- Pedro Baptista
- Région
- Alentejo
- Variété
- Touriga Nacional
- Genre
- Vin Rouge
- Année
- 2015
- Producteur
- Fundação Eugénio de Almeida
- Alccol
- 14,5%
Scala Coeli Touriga Nacional 2015 - Vin Rouge
Cartuxa - Fundação Eugénio de AlmeidaScala Coeli, doit son nom au monastère de Santa Maria Scala Coeli, communément appelé le monastère des Chartreux, un lieu où les moines chartreux restent en silence et en prière. Il résulte des meilleures vinifications de chaque année à partir de cépages moins traditionnels jusqu'à l'Alentejo.
Cépage - Touriga Nacional
Type de sol - Granitique
Données analytiques
Alcool (%) - 14,5
Acidité totale (g / l) - 5,5
pH - 3,73
Sucres totaux (g / l) - 0,5
La vinification
Obtenu à partir des meilleures vinifications de la récolte, en utilisant des cépages moins traditionnels de la région. En 2015, il est issu de la vinification des cépages Touriga Nacional, vendanges le 15 septembre. Ce jour-là, les raisins ont été soigneusement récoltés et emmenés au dega, où une macération pré-fermentaire à froid a été effectuée, suivie d'une fermentation alcoolique à une température de 28 ° C et d'une macération prolongée. Total incube pendant 30 jours. Il a vieilli en fûts de chêne français pendant 14 mois.